Ressources
Les livrables de la Recherche-Action FRUGAL
Le projet FRUGAL prévoit la production de deux types de livrables :
- Des livrables scientifiques qui seront issus des Volets de Recherche (VR)
- Des livrables de valorisation à destination des acteurs qui seront issus des Volets de Valorisation (VV) dont Terres en villes a la charge
Ces livrables seront mis à disposition au fur et à mesure de leur production durant le projet. Comme le projet s’adaptera aux demandes du terrain, les intitulés sont mentionnés à titre indicatif.
Outils d’acculturation
Fiche territoire Grenoble-Voiron
Bibliographie sélective commentée (première version)
Voir la Newsletter N°1 envoyée en décembre 2017
Dans le livret de recherche suivant, vous retrouverez la synthèse de l'ensemble des résultats scientifiques FRUGAL (cliquer sur la photo du livret pour le télécharger)
VR n°1 – Flux alimentaires métropolitains
Bermond M., Guillemin P., Maréchal G. (2019), « Quelle géographie des transitions agricoles en France ? Une approche exploratoire à partir de l’agriculture biologique et des circuits courts dans le recensement agricole 2010 », Cahiers Agricultures, vol. 28, n°16, 13 p. https://www.cahiersagricultures.fr/articles/cagri/pdf/2019/01/cagri190004.pdf
Bonnal L., Ferru M, Charles D., 2019, « Alimentation locale : comportements d'achat et profils des consommateurs », Economie Rurale, numéro 370, pp. 101-123. https://www.cairn.info/revue-economie-rurale-2019-4-page-101.html
Guillemin P. (2020), « Les mondes légumiers et maraîchers en Normandie : hétérogénéité sociale et renouvellement de filières agricoles et alimentaires ». Géographie. Normandie Université, 637 p. https://tel.archives-ouvertes.fr/THESES-NU/tel-03121125v1
Guillemin P. (2019), « La grande exploitation maraîchère en Normandie : entre intensité productive et alternatives agrialimentaires », Histoire & Sociétés Rurales, n° 51, pp. 159-188. https://www.cairn.info/revue-histoire-et-societes-rurales-2019-1-page-159.html
Guillemin P., Bermond M., Madeline P. (2018), « Diversité agricole et trajectoires de bassins légumiers et maraîchers internationalisés en Normandie (France) », in Paül Carril V. et al., Infinite Rural Systems in a Finite Planet : Brindging Gaps towards Sustainability, Cursos e Congresos, Universidade de Santiago de Compostela, pp. 35-42. ISBN : 978-84-16954-89-6 https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01962897/document
Guillemin P. (2018), « L'aire urbaine de Nantes : une mine de légumes », POUR, n° 232, pp. 5-15. https://www.cairn.info/revue-pour-2016-4-page-5.htm
Graby A. et Guillemin P. (2016), « De l’approvisionnement en légumes d’un marché de plein vent aux débouchés commerciaux de ses maraîchers : l’exemple du marché Saint-Sauveur à Caen », POUR, n° 229, pp. 07-19. https://www.cairn.info/revue-pour-2016-1-page-7.htm
Margetic C., de La Haye Saint Hilaire L., Blandin T., Marie M., Bodiguel L., (2019) « Un commerce alimentaire de détail aux liens tenus au territoire dans l’aire urbaine de Nantes », Géocarrefour, 93/3, pp. https://journals.openedition.org/geocarrefour/13813
Marie M. (2019) « Estimation de la contribution de la production potagère domestique au système alimentaire local. Enseignements à partir de l’étude des cas de Rennes, Caen et Alençon », VertigO - la revue électronique en sciences de l'environnement, n°2, 24 p. [Revue en ligne] https://journals.openedition.org/vertigo/26215
Marie M., Guillemin P., Guennoc D., Bermond M., Maréchal G., Bailleul H., Darrot C., Pecqueur B. (2018), « Décrire et comparer les systèmes alimentaires urbains. Proposition d’un jeu d’indicateurs pour onze aires urbaines françaises », 12èmes Journées de Recherches en Sciences Sociales INRA - SFER - CIRAD - ONIRIS, Nantes (44), 13 et 14 décembre, 16 p. https://www.sfer.asso.fr/source/jrss2018/articles/D23_Marie.pdf
Marie M., Roux E., Guillemin P., Pecqueur B. (2018) « Les systèmes alimentaires territoriaux à l’épreuve des analyses de la consommation et de la distribution. Le cas des fruits et légumes à Caen, Grenoble, Lorient et Nantes », Colloque ASRDLF, session S17 « Comment nourrir les villes demain ? », Caen (14), 8 juillet. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01834314/
Marie M., Guillemin P., Bermond M., Guennoc D. (2017) « Proposition méthodologique pour l’estimation de la consommation alimentaire dans onze aires urbaines françaises », Colloque ASRDLF, session S19 « Comment nourrir les villes demain ? », Athènes (Grèce), 4 juillet, 17 p. https://www.archives-ouvertes.fr/hal-01560101/document
Roux E., Pecqueur B. (2017), « Enjeux de l’Observation de Systèmes Alimentaires Territoriaux [OSAT] », Colloque ASRDLF, session S19 « Comment nourrir les villes demain ? », Athènes (Grèce), 4 juillet. https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01575094
Les circuits-courts de l’alimentation : le cas de la Communauté Urbaine d’Alençon
Projet tuteuré - Master 2 de Géographie, Spécialité : Aménagement et Recomposition du Territoire – Espaces et Sociétés, Université de Caen Normandie
Auteurs : Amelie DOUBLET, Laurie DUJARDIN, Gaetan LESAGE
2015 – 2016
Etude systémique des flux d’approvisionnement alimentaire urbains par la recherche-action : Le cas de Frugal
Mémoire de stage de Master 2 « Analyse de projet et développement durable » Faculté des Sciences Economiques Université de Rennes 1.
Auteure : Doriane GUENNOC
Soutenu en octobre 2016
Encadrement Universitaire :
Gilles MARECHAL, Chargé de cours à la faculté des Sciences Economiques de l’Université de Rennes I
Mme Odile CASTEL, Maître de conférences de la faculté des Sciences Economiques de l’Université de Rennes I
Tuteurs professionnels :
Bernard PECQUEUR, Maitre de conférences en Géographie
Maxime MARIE, Maitre de conférences en Géographie
Etude portant sur les formes de relocalisation alimentaires menée à l’échelle de l’agglomération angevine rapport intermédiaire
Projet professionnel Master 1 Géographie et Aménagement – Université d’Angers
Auteurs : Axel LELIARD, Simon CANTET, Adrien HERVE, Saer DIAGNE, Carine BOURGEOIS, Oriane VERITE, Coralie MATHAR, Geoffroy GUÉRIN
Encadrant : Cécile RIALLAND-JUIN
Décembre 2016
Les circuits courts alimentaires, entre nouvelles formes d'approvisionnement dans les territoires et requalification de l'agriculture locale.
Le cas de deux points de vente collectifs dans l’agglomération angevine
Mémoire de Master 1 Géographie – Aménagement – Université d’Angers
Auteur : Raphaël Moutault
Soutenu le 13 juin 2016
Réalisé Sous la direction de Mme Pierre Geneviève
Membres du jury : Julien Noël et Lionel Guillemot
Étude des flux alimentaires du Pays de Lorient : démarches et résultats préliminaires
Auteurs : Gabrielle GIGAN, Benoît FONTAINE TOUCHARD, Marine LAFONT, David LEMARQUAND
Encadrement : Maxime MARIE et Pierre GUILLEMIN Université de Caen Normandie
Mars 2017
Qualification et quantification des flux alimentaires sur l’aire urbaine de Grenoble: La distribution des fruits et les légumes au sein des GSM
Mémoire de Master 2 « Science Humaines et Sociale » Mention « Science des territoires » Spécialité : « Géographie, Information, Interfaces, Durabilité, Environnements » GEOIDE, Université Grenoble Alpes.
Auteur : Antoine CARRIOT
Directeur de mémoire : Bernard PECQUEUR, Professeur, UGA, UMR 5194 PACTE
Soutenu le 12 Septembre 2017
Les flux alimentaires de la restauration collective. Etude à Caen, Rennes et Lorient pour le programme FRUGAL
Mémoire de stage de Master 2 Aménagement et Recompositions Territoriales
Auteure : Morgane ESNAULT
soutenu le 14 septembre 2017
Tuteurs : Maxime MARIE Université de Caen Normandie (pro.), Philippe MADELINE Université de Caen Normandie (univ.)
Méthode de quantification des émissions de gaz à effet de serre des menus de la restauration collective Rennaise & mise en place d’une évaluation des progrès réalisés, dans le cadre du Plan Alimentaire Durable Rennais
Mémoire de fin d’études d’Ingénieur Agrocampus Ouest Rennes
Auteure : Camille FLAMENT
Maître de stage : Typhaine HERRE
Enseignants référents : Gilles MARECHAL & Catherine DARROT
Soutenu à Rennes le 15 Septembre 2017
| 1.
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OUVRIR LA "BOITE NOIRE" DES FLUX ALIMENTAIRES URBAINS
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| 1.1.
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Comprendre et mesurer les flux alimentaires urbains
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| 1 | Estimer les flux alimentaires par la consommation locale
Auteurs : Doriane Guennoc, Pierre Guillemin, Maxime Marie, Bernard Pecqueur |
| 2 | Évaluer les flux de la production agricole
Auteurs : Pierre Guillemin, Michaël Bermond et Maxime Marie |
| 3 | Saisir la place de l’autoproduction de légumes dans les systèmes alimentaires
Auteur : Maxime Marie |
| 4 | De la théorie à la réalité des systèmes alimentaires : la difficile prise en compte de la distribution
Auteurs : Maxime Marie, Pierre Guillemin, Bernard Pecqueur |
| 5 | Approche systémique de la relocalisation des approvisionnements en restauration collective
Auteure : Morgane Esnault |
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1.2.
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Les flux alimentaires : études de cas
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| 6 | Des formes alimentaires historiques : typologie des zones maraîchères périurbaines
Auteurs : Pierre Guillemin et Maxime Marie |
| 7 | Approche historique de la consommation du lait à Lyon
Auteur : |
| 8 | De la différenciation de la fréquentation des marchés de plein-vent à celle de l'offre alimentaire
Auteur : |
| 9 | Elevage en milieu urbain : entre nature et nourriture
Auteurs : Claire Delfosse et Adrien Baysse-Lainé |
| 10 | Une approche critique de la relocalisation des circuits alimentaires. Le cas de la métropole lyonnaise
Auteur : Claude Janin |
VV n°1 - Comprendre et analyser les flux alimentaires territoriaux
Les résultats scientifiques du volet de recherche 1 sur les Flux ont été repris et valorisés pour une meilleure appropriation par les acteurs à travers le cahier d'acteurs "Appréhender les flux de l'aire urbaine" (cliquer sur la photo du cahier pour télécharger le document).
VR n°2 - Acteurs et modalités de gouvernance alimentaire urbaine
Bodiguel L. (2018), « I sistemi alimentari territoriali e il vino: la scelta del «locale» nel contesto della “mutazione ecologica” » del diritto e della Politica Agricola », Diritto Agroalimentare (Giuffrè Ed.), 2019, Fascicolo 3, 379-400. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02428350
Billion C. (2017), « La gouvernance alimentaire territoriale au prisme de l’analyse de trois démarches en France », Geocarrefour, vol. 91 n°4. https://journals.openedition.org/geocarrefour/10288
Guillemin P. et Marie M. (2017) « La dernière exploitation maraîchère de Caen à l’épreuve de zonages contradictoires », Revue Systèmes Alimentaires/Food Systems, éditions Garnier, n°2, pp. 243-253. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01686404/document
Hochedez C., Le Gall J. (coord.) (2016), « “Justice alimentaire et agriculture” », Justice spatiale | Spatial Justice, n°9. https://www.jssj.org/article/justice-alimentaire-et-agriculture/
Lanciano E., Lapoutte A., Saleilles S. (2019), « What Business Model for Food Justice ? », Systèmes Alimentaires - Food Systems n°4, p. 159-183. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02429429/document
Maréchal G., Noel J., Wallet F., (2018). « Les projets alimentaires territoriaux (PAT) : entre rupture, transition et immobilisme ? » Pour, Dossier « Agriculture : des ruptures à la transition », n°234-235, p. 261-270. https://www.cairn.info/revue-pour-2018-2-page-261.htm
Bodiguel L., Maréchal G., Rochard C. (2018), L’action publique en matière d’alimentation locale. Les compétences accordées par la loi et les règlements aux collectivités locales (régions, départements, communes) dans le domaine de la production, la transformation et la consommation d’aliments locaux, rapport réalisé dans le cadre du projet FRUGAL, 44 p. [https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01842263]
Bodiguel L. (2018), « Food Local Plans Development in France: What Kind of Law for What Kind of Relocation of Agriculture and Food ? », XVe congrès mondial de l'Union Mondiale des Agraristes Universitaires “Les évolutions actuelles du droit rural et agroalimentaire: entre globalisation, régionalisation et relocalisation”, 18-22/09/2018, Poznan, Pologne https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01971725/document
Bodiguel L. (2018), « Les projets alimentaires locaux : sans règle, sans droit, sans effet ? », 3e Colloque annuel canadien en droit et politiques publiques agroalimentaires, Chaire de recherche en droit sur la diversité et la sécurité alimentaires et Cain Lamarre Innovations en droit de l’agroalimentaire, 25-27/09/2018, Quebec, Canada https://chaire-diversite-alimentaire.ulaval.ca/wp-content/uploads/2018/10/Luc_Bodiguel.pdf
Buyck J. (2019), « Impliquer les habitants dans les politiques alimentaires territoriales. Comment caractériser les comportements et pratiques alimentaires ? Comment écouter et intégrer la voix des habitants ? », RnPAT Planification alimentaire, Institut Paris Région/Terres en Villes, Paris, France, juin. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02475304/document
Darrot C., Marie M., Hochedez C., Guillemin P., Guillermin P. (2019), « Frises chronologiques de la gouvernance de la transition agricole dans 4 villes de l’Ouest de la France : quels enseignements ? », 13ème journées de la recherche en sciences sociales "L"innovation sociale" INRA-SFER-CIRAD, Bordeaux, 14 décembre. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02413167/document
Darrot C., Maréchal G. (2017), « Self-feeding city: the case of Rennes, France Presenting the urban context and a project of extended urban fruit trees », 8th Annual Conference of the AESOP “Sustainable food planning”, Coventry, 15 novembre. https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01655938/document
Darrot C., Noël J. (2017), « Des circuits courts agri-urbains vecteurs de durabilité sociale alimentaire ? Démocratie / justice agri-alimentaire et solidarités territoriales en Bretagne », Colloque Agricultures urbaines durables : vecteur pour la transition écologique, CERTOP et LISST Dynamiques rurales, Toulouse, 6-9 juin. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01654404/file/Noel-Darrot%20circuits%20courts%20agri-urbains%2C%20AUD%2C%20juin%202017.pdf
Darrot C. (2016), « Some evidences in favour of a widespread territorial transition process towards local food systems in France », Democratizing Food Governance, American University of Rome, Oct 2016, Rome, Italy https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01639175/file/Darrot-FoodGovernance-Romme%20oct2016-3.pdf
Lanciano E., Saleilles S. (2019), « Diagnostiquer les pratiques pour favoriser l’accès à l’alimentation de qualité pour tous », 7èmes rencontres du GESS “L’ESS comme source d’inspiration : Quelles perspectives de diffusion des valeurs et des pratiques de l'ESS à l’ensemble de l'économie ?”, Valence, 12-13 décembre. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02457627/document
Lanciano E., Lapoutte A., Saleilles S. (2017), « Construire des modèles d’affaires pour la justice alimentaire : Le cas d’organisations solidaires favorisant l’accès des populations précaires à une alimentation de qualité », XXVIème conférence de l’Association Internationale de Management Stratégique (AIMS), Lyon, 7-9 juin. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01567027/document
Lanciano E., Lapoutte A., Saleilles S. (2016), « Building Business Models and organizational designs for food justice: the cases of solidarity economy organizations in popular district of Lyon », séminaire du Dept. of Agriculture, Food and Environment (DISAAA-a) of University of Pisa, 16 novembre. https://www.researchgate.net/profile/Severine_Saleilles/publication/338447793_What_business_models_for_food_justice/links/5e300db04585152d156f8346/What-business-models-for-food-justice.pdf
Lanciano E., Saleilles S. (2016), « L’émergence d’un champ organisationnel dans l’alimentaire alternatif en région lyonnaise : processus de construction d’un cadre commun », 11ème congrès Congrès du Réseau International sur les Organisations et le Développement Durable (RIODD), 6-8 juillet, Saint-Etienne. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01349977/document
Lapoutte A., Lohier-Fanchini C., Saleilles S. (2017), « De l’aide à la justice alimentaire : étude d’un partenariat entre Biocoop et des épiceries sociales et solidaires », 5èmes journées du GESS “Repenser le management des Entreprises de l’ESS : interroger les théories et les pratiques”, Reims, 7-8 décembre 2017 https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01660289/document
Maréchal G., Bodiguel L., Chiffoleau Y. (2017), « Public food procurement and diversity in short food chains », 8th AESOP-Sustainable Food Planning Conference, Coventry, novembre. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01656578/file/present-restoco-Coventry.pdf
Noel J., Margetic C., Lanzi F., Maréchal K., Dogot T. (2019), « Stratégies territoriales de pérennisation des circuits alimentaires de proximités. Etude de cas de Terroirs 44 et de Paysans Artisans », Journée de recherche/échange « Quels rôles des structures collectives dans le maintien d’exploitations et de filières agricoles durables dans les territoires ruraux ? », Ecole d’Ingénieurs de Purpan, Toulouse, France, juin. https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-02421868/file/Presentation_Journee echange DDT Purpan 26.06.19.pdf
Noël J., Darrot C., Maréchal G. (2018), Premiers retours d'expériences sur la recherche-action FRUGAL, 3ème Rencontre nationale de l’Agora des Colibris “Comment nourrir la ville de façon durable ?”, Piriac, 8-10 jun. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02421243/file/Experiences%20Frugal%20Noel-Darrot%20Colibris%208%20juin%202018.pdf
Noel J., Saleilles S., Hochedez C., Lanciano E., Lapoutte A. (2017), « Appréhender la justice alimentaire dans les dispositifs d’accès à une alimentation de qualité pour tous », session spéciale PSDR « nouveaux enjeux alimentaires », Journées de Recherches en Sciences Sociales de la SFER, Lyon, 14-15 décembre. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01683144
Noël J., Darrot C., Berger B. (2016), « Des systèmes alimentaires relocalisés plus durables : vers un accès à une alimentation de qualité pour tous… Eléments de réflexions autour des solidarités alimentaires territorialisées en Bretagne », 11ème Congrès du Réseau International sur les Organisations et le Développement Durable (RIODD), Saint-Étienne, juillet. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01349972/document
Tallandier M., Landel P-A. (2019), « Des systèmes agricoles aux systèmes alimentaires urbains : le cas de la métropole grenobloise », Colloque international “L’agriculture urbaine : quelle place dans le système alimentaire des villes ?”, UMR PACTE/Terres Vivantes/Université Grenoble-Alpes, Grenoble, 14-15 mars. https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-02404457
Droit des marques, de l’information du consommateur et de la publicité dans la valorisation des produits alimentaires locaux
Mémoire de Master 2 de « Droit du Marché » Option Agro-alimentaire Faculté de Droit et des Sciences Politiques de Nantes
Auteur : Nambou Kondi
Directeur de mémoire : Luc Bodiguel, Directeur de recherche au CNRS, UMR 6297, Droit et changement social, chargé d’enseignement à la Faculté de droit et des sciences politiques de l’Université de Nantes.
Stage réalisé au sein du laboratoire Droit et Changement Social (DCS), Faculté de droit et de sciences politiques de l’Université de Nantes.
Maître de stage : Luc Bodiguel, directeur de recherche au CNRS, UMR 6297, Droit et changement social, chargé d’enseignement à la Faculté de droit et des sciences politiques de l’Université de Nantes.
Année universitaire 2018-2019
Etat des lieux de la gouvernance alimentaire à Grand Poitiers
Travail de Master 1 Géographie Université de Poitiers
Auteur : Josselin LICARI
Encadrant : Camille HOCHEDEZ
4 mars 2018
Une approche de l’historique de la gouvernance alimentaire dans l’agglomération d’Angers - Etude des dispositifs participant de la gouvernance alimentaire
Mémoire de Master 1, formation ingénieure agronome Agrocampus Ouest – CFR de Rennes Spécialisation : Génie de l’environnement
Auteure : Marine ROL
Encadrant : Pascale GUILLERMIN
Juillet – août 2017
Quels outils et méthodes pour une gouvernance alimentaire dans les collectivités locales ? Le cas des travaux préalables à la mise en place d’un Projet Alimentaire Territorial sur Angers Loire Métropole
Mémoire de Master 2 « Chargé de Développement - Entreprises et Territoires » UFR de Droit, d'Economie et de Gestion et UFR des Lettres, Langues et Sciences Humaines – Université d’Angers
Auteur : Raphaël MOUTAULT
Directeur de mémoire : Lionel GUILLEMOT
Encadrant professionnel : Capucine REHAULT, Directrice adjointe DADT, Angers Loire Métropole
Soutenu le 28 août 2017
La restauration collective, quel outil pour la gouvernance alimentaire des villes ? - Chronologie de la gouvernance alimentaire à Caen, Lorient et Rennes et approche de cette gouvernance par une étude systémique de la restauration collective
Mémoire de fin d’études d’Ingénieur Agrocampus Ouest Rennes
Auteur : Antoine CORMERY
Maître de stage : Gilles MARECHAL
Enseignant référent : Catherine DARROT
Soutenu à Rennes le 14 septembre 2017
Valorisation de la gastronomie en milieu urbain gouvernance et accessibilité au cœur de la démarche.
Mémoire de master 2 « Gestion des territoires et développement local » - Parcours « Développement rural » Université Lumière Lyon 2 UFR Temps et Territoires.
Auteure : Louise TISSOT
Directrice de recherche : Claire DELFOSSE
Tutrice : Aurore NAVARRO
Soutenu le mardi 19 septembre 2017
L’action publique en matière d’alimentation locale dans le domaine de la production, transformation et consommation d’aliments locaux - Analyse des champs de compétences de l’Etat et des collectivités territoriales.
Mémoire de Master 2 Droit de l’environnement et du développement durable Université de Nantes
Auteure : Chloé ROCHARD
Enseignants référents : Luc BODIGUEL et Nicolas HUTEN
2016-2017
Le Centre Communal d’Action Sociale de la ville d’Angers. Service de l’aide alimentaire
Rapport de stage de Master 1 Dynamiques et Actions Sociales Territoriales, Intervention sociale, Université d’Angers
Auteure : Laura Hérail
Maîtres de stage professionnels : Annie Denieulle et Xavier Arrivé CCAS d’Angers
Maîtres de stage pédagogiques : Julien Noël et Manuela Roupnel Université d’Angers
Promotion 2016 - 2017
De l’aide à la justice alimentaire : innovation partenariale dans les épiceries sociales et solidaires
Mémoire de Master 2 Economie Sociale et Solidaire Université Lumière Lyon 2
Auteure : Clara LOHIER-FANCHINI
Tutrices professionnelles :
Laboratoire Coactis
Séverine SALEILLES, Université Lyon 1
Alexandrine LAPOUTTE, Université Lyon 2
Emilie LANCIANO, Université Jean Monnet
Tuteur universitaire :
Jérôme BLANC, IEP de Lyon
2016 – 2017
L’installation de maraichers par le grand Poitiers - Quelle intégration des nouvelles questions alimentaires par les politiques publiques locales sur le foncier agricole
Mémoire de Master 1 Espace Société Environnement Département de géographie Université de Poitiers
Auteur : Hugo FORESTIER
Sous la direction de Camille HOCHEDEZ
2015-2017
La connexion entre les zones rurales et urbaines à travers l’accessibilité alimentaire des populations défavorisées Une approche par l’aide alimentaire : les épiceries solidaires dans deux quartiers de Poitiers
Mémoire de Master 1 – Espaces Sociétés Environnement Département de Géographie Université de Poitiers – UFR Sciences Humaines et Arts
Auteur : Josselin Licari
Encadrement : Camille Hochedez
2016-2017
Quelles méthodes pour étudier la gouvernance alimentaire métropolitaine au travers de modalités de relocalisation alimentaire ? - Une élaboration de méthodes à partir d’études de cas auprès de l’épicerie sociale de Liffré et de Manger Bio 35 (Ille-et- Vilaine), et de l’épicerie sociale de Bouguenais (Loire- Atlantique)
Mémoire de fin d’études d’Ingénieur Agrocampus Ouest Rennes
Auteur : Thomas COUTOLLEAU
Maître de stage : Luc BODIGUEL, Catherine DARROT, Julien NOËL
Enseignant référent : Catherine DARROT
Soutenu le 16 septembre 2016
Le commerce de détail, une solution pour le développement des circuits courts ? L’exemple des commerçants sédentaires de Caen et des communes limitrophes
Mémoire de Master 1 ART-ESO 2016
Auteure : Marine Lafont
Mémoire réalisé sous la direction de Philippe Madeline
Soutenu en 2016
2.
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Décrypter le fonctionnement des systèmes d'acteurs et leurs décisions
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| 2.1.
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Comprendre la gouvernance des systèmes alimentaires et ses évolutions
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| 11 | Construire une frise historique de la gouvernance alimentaire locale
Auteurs : Catherine Darrot et Antoine Cormery |
| 12 | Petite histoire comparée de la gouvernance alimentaire des aires urbaines |
| 13 | Les PAT : comparaison des mises en œuvre locales d'un dispositif national |
| 14 | Valorisation de la gastronomie par les acteurs territoriaux : Lyon, Nantes, Grenoble |
| 15 | Une classification d'instruments de l'action publique agri-alimentaire |
| 16 | Les marques pour valoriser les produits locaux |
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2.2.
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L'accessibilité sociale à l'alimentation au prisme de la justice alimentaire
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| 17 | Appréhender l'accessibilité par la justice alimentaire
Auteurs : Camille Hochedez, Émilie Lanciano, Alexandrine Lapoutte, Julien Noël, Séverine Saleilles |
| 18 | Pratiques organisationnelles et modèles d’affaires pour la justice alimentaire |
| 19 | Autodiagnostic des pratiques d'accès à une alimentation de qualité pour tous
Auteures : Emilie Lanciano et Séverine Saleilles |
| 20 | Accessibilité sociale à l’alimentation durable. État des lieux des pratiques alimentaires d’un public dit en situation de précarité à Rennes |
| 21 | Document sur la base du stage de Julia Gaillardo suivi par Catherine : consommateurs à bas revenu dans la transition alimentaire territoriale |
VV n°2 - Décrypter les jeux d’acteurs et les modalités de la gouvernance alimentaire territoriale
Les résultats scientifiques du volet de recherche 2 sur la gouvernance et les acteurs ont été repris et valorisés pour une meilleure appropriation par les acteurs à travers le cahier d'acteurs "Comprendre la gouvernance des systèmes alimentaires urbains" (cliquer sur la photo du cahier pour télécharger le document).
Une partie des résultats scientifiques du volet de recherche 2 sur la gouvernance et les acteurs ont été orientés vers l'accessibilité sociale de l'alimentation. Un second cahier d'acteurs a donc été conçu, sur ce volet de recherche, sur cette thématique. Il est intitulé : "Comprendre l’accessibilité sociale à l’alimentation, la justice alimentaire et la démocratie alimentaire" (cliquer sur la photo du cahier pour télécharger le document).
VR n°03 - Formes urbaines et gouvernance alimentaire
Buyck J., Meyfroidt A. (2020), « Explorer les paysages alimentaires pour régénérer la fabrique agriurbaine », Territoire en mouvement. Revue de Géographie et d'Aménagement, n°44-45. https://journals.openedition.org/tem/6071
Delfosse C., Baysse-Lainé A. (2018), « L’élevage en milieu urbain entre nature et nourriture : Le cas des métropoles de Lyon et Grenoble », Géocarrefour, vol. 92, n°3. https://journals.openedition.org/geocarrefour/12239
Delfosse C., Dumont B., Hostiou N. (2016), « Villes et espaces périurbains : lieux de nouvelles relations entre l’élevage et la société », Pour, n° 231, p. 193-202. https://journals.openedition.org/geocarrefour/12239
Margetic C., de La Haye Saint Hilaire L., Blandin T., Marie M., Bodiguel L., (2019) « Un commerce alimentaire de détail aux liens tenus au territoire dans l’aire urbaine de Nantes », Géocarrefour, 93/3, pp. https://journals.openedition.org/geocarrefour/13813
Marie M. (2019) « Estimation de la contribution de la production potagère domestique au système alimentaire local. Enseignements à partir de l’étude des cas de Rennes, Caen et Alençon », VertigO - la revue électronique en sciences de l'environnement, n°2, 24 p. [Revue en ligne] https://journals.openedition.org/vertigo/26215
Noel J., Darrot C. (2018), « Huit initiatives bretonnes d’agriculture urbaine solidaire : quelles formes de justice et de démocratie alimentaire ? », VertigO - la revue électronique en sciences de l'environnement, Hors-série 31, 11 p. [Revue en ligne] https://journals.openedition.org/vertigo/21209
Darrot C., Bodiguel L., Noël J., Coutolleau T. (2019), « La gouvernance alimentaire à l'échelle d'une agglomération : enjeux et première méthode d'approche », in Torre A., Wallet F., Nguyen Ba S., Territoires en transition. Construire des partenariats des connaissances et des pratiques innovantes, 2019. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02422270/document
Les jardins privés de Poitiers : vecteurs de justice alimentaire. L’accessibilité a une alimentation de qualité pour les clients de l’épicerie sociale de l’éveil
Dossier de projet : d’UE 4 – projets, ateliers de terrain du Master 1 GAED – Spécialité Gestion et Développement des Territoires en Transition Université de Poitiers
Johanna BLOND, Pierre DECOUX, Moussa DEMBELE, Nicolas DENIS, Cheickh DIALLO, Morgane HENRY, Valère LAROUSSE, Fatima LEZAR, Noémie MARSOUIN, Rémi NEUGUE, Inès RICARD & Simon SIAUDEAU
Sous la direction de Camille HOCHEDEZ
Le 17 avril 2020
Année Universitaire 2019-2020
Réflexions sur le potentiel de développement de l’agriculture urbaine à Poitiers
Travail préparatoire Mémoire de master 1 transitions environnementales et sociétales
Auteur : Loïc Cerniaut
Sous la direction de Régis Barraud Université de géographie de Poitiers
Soutenu 2019
Rennes ville à croquer. La fructueuse Prévalaye. Etude pour l’implantation d’un bocage fruitier dans la zone de la Prévalaye à Rennes
Présentation du Projet collectif d’étudiants de M2 d’Agrocampus Rennes
Référents Frugal : Catherine Darrot (Agrocampus Ouest Rennes) et Gilles Maréchal
Janvier 2017
La durabilité du pain métropolitain face aux pratiques d’aménagement et d’urbanisme
Mémoire de master 2 mention « Sciences du territoire » Spécialité à finalité recherche - Urbanisme et projet urbain - Parcours Design Urbain - Institut d’urbanisme de Grenoble - Université Grenoble Alpes
Auteur : Théo COURCOUX
Encadrement académique :
Charles AMBROSINO, Maître de conférence à l’IUG - Laboratoire Pacte - Institut d’urbanisme de Grenoble – Université Grenoble Alpes
Encadrement de stage :
Jennifer BUYCK, Maîtresse de conférence à l’IUG - Directrice du parcours Design Urbain - Institut d’urbanisme de Grenoble – Université Grenoble Alpes
20 Juin 2017
La relocalisation de l’agriculture par la valorisation du foncier agricole - Enjeux, initiatives et perspectives dans les aires urbaines de Nantes, Angers et Lorient
Mémoire de Master 2 de Géographie - spécialité « Sociétés Aménagement et Gouvernance des Territoires » (SAGT) Institut de Géographie et d’Aménagement Régional de l’Université de Nantes- IGARUN
Auteur : François Onfray
Responsable de stage : Christine Margetic, professeure de géographie, IGARUN
Février - Juillet 2017
Le fonctionnement économique des exploitations agricoles sous maîtrise foncière publique et/ou collective
Mémoire de fin d’études d’ingénieur VetAgro Sup - Campus Agronomique de Clermont-Ferrand
Auteure : Elisa WERTHLE
Maître de stage : Christine LEGER-BOSCH (Irstea Clermont)
Tuteur de stage : Philippe JEANNEAUX (VetAgro Sup)
Période de stage : 03 avril au 29 septembre 2017
Le foncier agricole, ressource commune pour les acteurs locaux : statut, évolutions et perspectives
Mémoire de Master 2 Economie de l’aménagement et du développement local fin d’étude - Université Paris 1-Panthéon Sorbonne
Auteure : Grâce KASSIS
Directrice de mémoire : Nathalie BERTRAND
Enseignante responsable : Patricia VORNETTI
Deuxième lecteur : Bernard PECQUEUR
2016 – 2017
Rennes cultive sa ville archipel - quand ce que nous mangeons aujourd’hui fabrique la ville de demain
Mémoire de Master 2 Ecole Nationale Supérieure d’Architecture de Bretagne
Auteur : Florian LE VILLAIN
Directeurs de mémoire : Nadia SBITI & Stéphane CHEVRIER
2016 - 2017
Les éléments issus du Transect alimentaire :
Voir le programme du Transect de Grenoble du 30 mai 2018
Voir le programme du transect de Caen du 23 mai 2018
et enfin, les productions liées à ces 2 Food transect :
Productions de coupes :
3. |
LA VILLE FACONNEE PAR L'ALIMENTATION : QUELLES FORMES URBAINES ? |
| 3.1.
|
Terres nourricières : quel usage du foncier pour la relocalisation
|
| 22 | Une méthode innovante pour identification les jardins potagers dans la ville
Auteur : Maxime Marie |
| 23 | Des politiques foncières inventives pour une alimentation locale |
| 24 | Gouverner l’alimentation par les terres: réalités socio-économiques des acquisitions foncières agricoles
Auteures : Christine Léger-Bosch et Elisa Werthle |
| 25 | Les PAEN : vers une maîtrise de l'usage du foncier au bénéfice d'un approvisionnement alimentaire des villes |
|
3.2.
|
Le commerce : un analyseur du système alimentaire alimentaire
|
| 26 | Méthode d'identification et de localisation des commerces
Auteurs : Thomas Blandin, Louise de La Haye Saint Hilaire, Christine Margetic, Luc Bodiguel, Maxime Marie |
| 27 | L’approvisionnement des commerces alimentaires de détail spécialisés dans l’aire urbaine de Nantes
Auteurs : Louise de La Haye Saint Hilaire, Christine Margetic, Luc Bodiguel, Maxime Marie |
| 28 | Facteurs entrant en jeu dans les décisions d’implantation des commerces alimentaires dans les aires urbaines de Nantes et Lorient |
| 29 | Commercialisation des produits carnés (détaillants) à Lyon
Auteurs : Lucas Hurstel, Claire Delfosse |
| 30 | Méthodologie pour l’étude des stratégies d’approvisionnement des consommateurs en réponse à l’organisation spatiale des commerces alimentaires dans la ville |
VV n°3 - Construire les formes agriurbaines de la métropole alimentaire
Les résultats scientifiques du volet de recherche 3 sur les formes urbaines et la gouvernance alimentaire" ont été repris et valorisés pour une meilleure appropriation par les acteurs à travers le cahier d'acteurs "Aborder la planification alimentaires et la localisation des commerces alimentaires" (cliquer sur la photo du cahier pour télécharger le document).
VR n°4 - Systèmes alimentaires métropolitains
Evaluation de la consommation alimentaire
Marie M., Guillemin P., Guennoc D., Bermond M., Maréchal G., Bailleul H., Darrot C., Pecqueur B. (2018), « Décrire et comparer les systèmes alimentaires urbains. Proposition d’un jeu d’indicateurs pour onze aires urbaines françaises », 12èmes Journées de Recherches en Sciences Sociales INRA - SFER - CIRAD - ONIRIS, Nantes (44), 13 et 14 décembre, 16 p. https://www.sfer.asso.fr/source/jrss2018/articles/D23_Marie.pdf
Les fermes multi-activités et collective : un phénomène atypique
Mémoire de stage de fin d'études de Master 2 Recherche Économie Sociale et Solidaire, spécialité : Analyse de projets et développement durable, Université de Rennes 1 et Agrocampus Ouest.
Auteur : Lucile Bonnel
Sous la direction de Gilles Maréchal et Michel Renault
Date de soutenance : 06 novembre 2020
Jury de soutenance : M. Gilles Marechal, consultant systèmes et stratégies alimentaires territoriales et professeur associé à la faculté́ des sciences économiques de Rennes 1 et M. Michel Renault, Maître de conférences de la faculté́ des Sciences Économiques de l'Université de Rennes I
Voir également la présentation faite à l'occasion de la visite lors du séminaire de restitution à Rennes en septembre 2020
Approvisionnement des commerces alimentaires de détail spécialisés de l’Aire Urbaine de Nantes -La place des commerçants-artisans dans la commercialisation des produits bio et locaux
Mémoire de Master 2 Gestion des Territoire et Développement Local – parcours Développement Rural Université Lumière Lyon 2
Auteur : Louise de La Haye Saint Hilaire
Encadrement académique :
Sous la direction de Claire Delfosse, Professeure de Géographie, Université Lumière Lyon II
Stage encadré par Christine Margetic, Professeure de Géographie, Université de Nantes
Septembre 2018
Accessibilité sociale à l’alimentation durable – État des lieux des pratiques alimentaires d’un public en situation de précarité à Rennes.
Mémoire de fin d’études d’Ingénieur en Agronomie Spécialité : Génie de l’Environnement
Auteur : Amadis GUILLOREL-OBREGON
Maître de stage professionnel : Typhaine Herré-Barailler, Ville de Rennes
Maître de stage/Enseignant référent : Catherine Darrot, UMR ESO Rennes
Soutenu à Rennes le 19/09/2018
Understanding the role of the geographical location of food retailers on food purchasing practices in the city of Rennes, France : an Interpretive approach
This thesis was elaborated and defended at Agrocampus Ouest within the framework of the European Erasmus Mundus Joint Master Degree “International Master of Science in Rural Development” (Course N° 2015 - 1700 / 001 - 001)
Author : Braun, Ângela
Promoter: Dr. Philippe Boudes
Co-promoter: Dr. Catherine Darrot
Academic year 2017-2018
Le commerce alimentaire. Quelles implantations, quels leviers d’action ? - Étude des facteurs entrant en jeu dans les décisions d’implantation des commerces alimentaires dans les aires urbaines de Nantes et Lorient.
Mémoire de fin d’études dans le cadre du Master II Ville et territoire, Université de Nantes
Auteur : Thomas BLANDIN
Maître de stage professionnel : Luc Bodiguel dans le cadre du Laboratoire de droit et changement social de l’université de Nantes.
Maître de stage/Enseignant référent : Christine Margetic, laboratoire ESO Université de Nantes
Promotion 2017 – 2018
4. |
Elaborer une approche systémique des systèmes alimentaires urbains |
| 31 | Le transect urbain : nouvel outil dans l’étude de l’alimentation ? |
| 32 | Fabriquer la Métropole par le paysage alimentaire : le cas du pain à Grenoble |
| 33 | L'alimentation au cœur des transformations d'une ville moyenne, Roanne, et de ses campagnes |
| 34 | Des formes urbaines frein ou moteur pour nourrir la ville
Auteurs : Nadia Sbiti et Florian Le Villain |
| 35 | Caractériser les systèmes alimentaires par des indicateurs |